Hähnchenspieß

Hähnchenspieß mit Trockenfrüchten

Abwechselnd Hähnchen, Zwiebelringe, Trockenpflaumen

und Aprikosen auf einen Spieß stecken. In einer Pfanne

mit etwas Fett braten.

Dazu passt Curryreis sehr gut.

Einfach und schnell.

 Guten Appetit

Hähnchenfilet auf Rucola

Nahaufnahme

Vegetarisch

In der Pfanne

Für den großen Hunger

150 g Hähnchenfilet

7 Kirschtomaten

7 Mozzarella Minikugelchen

Handvoll Rucola

1 EL Pinienkerne (anrössten)

Salz

Topping:

2 TL Pesto

1 Tl Senf

1TL Honig

1 TL Balsamico 

20 g  Gehobelten Parmesan 

Ich habe das Hähnchen mit Salz & Pfeffer in der Pfanne gewürzt und eine Knoblauchzähe ausgedrückt und mitgebraten, auch einige Tomaten habe ich in die Pfanne gegeben und gutes Olivenöl.

Lecker

370 kcal.

Ei & Co. 

 

Zutaten

160 g Kartoffeln

2 Eier

100 g Möhren

100 g Kohlrabi

25 g Zuckerschoten

75 g Magermilchjoghurt

1 EL Buttermilch

je 5 Stiele Kerbel und Petersilie

1 TL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

eventuell dazu

15 g magere Schinkenwürfel

Kartoffeln ca 20 Min. kochen. Eier ca 8 Min kochen, kalt abschrecken und pellen, danach  halbieren.

Möhren in Scheiben, Kohlrabi in Spalten und Schoten in Streifen schneiden, Möhren und Kohlrabi in wenig Wasser ca 5 Min. bissfest dünsten. Schoten 2 - 3 Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt und Buttermilch verrühren. Kräuter hacken und dazugeben. Soße kräftig mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft würzen.

Gemüse und Eier auf einem Teller anrichten. Die Soße dazugeben. Magere Schinkenwürfel leicht in der Pfanne anbraten und darüberstreuen. Vegetarier natürlich ohne.

1 Portion 370 kcal.

Geschnetzeltes vom Kalb

Fleisch & Nudeln

Zutaten

Zwiebeln

Tomaten

Tomatenmark

Knoblauch

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Basilicum

Das ganze in einer Pfanne dünsten, dann das Fleisch dazugeben und kurz mitbraten.

Für die Vegetarier statt Fleisch Parmesan-käse, gehobelt.

Vollkornnudeln wären auch eine Variante.

Auberginenröllchen mit Couscous

Zutaten

2 Auberginen

2 EL Balsamico

3 EL Mehl

Salz & Pfeffer

Öl zum braten

+

4 EL Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

150 g Couscous

100 g Feta-Käse

100 g Tomaten

1 Zwiebel (rote)

1 Bund Thymian

2 EL Zitronensaft

Balsamico

Zubereitung

Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Jede Scheibe salzen und pfeffern  und mit Balsamico beträufeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben in Mehl wenden und in der Pfanne

bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Abkühlen lassen.

Für den Couscous

Gemüsebrühe mit einem EL Olivenöl aufkochen.

Couscous dazugeben, und vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen.

Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. 

Tomaten und Zwiebeln würfeln, Thymian hacken, Fatakäse zerkleinern. 

Alles mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl zum Couscous geben 

und vermischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Couscous auf die Auberginenscheiben verteilen, leicht andrücken und aufrollen.

Mit Thymianzweigen und Balsamico dekorieren.

Bitte denkt daran etwas Thymian für die Deco beiseite zu legen, sonst müsst ihr  wie ich  Basilicum nehmen, wie auf den Bildern zu sehen. Das nächste mal werde ich auch eine Auberginen mehr nehmen, da noch Couscous übrig geblieben ist. Ich habe dieses Gericht für 6 Personen als Vorspeise zubereitet, geht aber auch sehr gut als Vegetarische Hauptspeise.

 Couscous

 

So und hier darf jetzt gespeist werden.

Saltimbocca mal anders

Ziegenkäse in Parmaschinken

 auf Rucola-  und Birnensalat

mit Walnussdressing

150 g Rucola

1 Birne

150 g Camembert

6 Scheiben Parmaschinken

12 kleine Salbeiblätter

1 EL Öl

80 g Walnüsse

6 EL Walnussöl

3 EL Balsamico weiß

1 EL Honig

Zubereitung: Den Camembert  in Scheiben schneiden, mit je einem Salbeiblatt belegen und mit dem Parmaschinken umwickeln, in Öl auf jeder Seite 30 Sec. braten.

Je nach Geschmack kann man auch Ziegenkäse verwenden.

Rucola locker auf einem Teller anrichten, Birnenscheiben und Dressing darauf verteilen, mit dem Käse- Parmaschinken servieren.

Guten Appetit

Wienerschnitzel

Mittagessen

Frikadellen mit Gemüse und Reis

Spargelcremesuppe