Apfelkuchen wieder

Haferplätzchen

Nussplätzchen könnte man sie auch nennen

 

 Man nehme:   125 g Butter

                          100 g brauner Zucker

                          1 Päckchen Vanillezucker

                          150 g Mehl (glutenfrei für Keks und Kuchen)

                          100 g Haferflocken (glutenfrei)

                          100 g Nüsse (gehackt)#

Für den Belag: 3 EL Butter (weich)    

                          3 EL Zucker (brauner)

                          Saft von einer halben Orange

                          6 TL Mehl (glutenfrei)

                         150 g Nüsse und Trockenfrüchte

 

Zubereitung: Butter mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Mehl und die Haferflocken dazugeben dann auch die kleingehackten Nüsse unterrühren. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen, etwa 1 cm. hoch und bei 160 ° Umluft etwa 12 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Butter und Zucker (wie oben) verrühren. Orangensaft und Mehl unterrühren. Dann die Nüsse und Trockenfrüchte unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Teil verteilen und 12 Minuten weiterbacken.

 

 Ich habe 16 Stück rausbekommen aus den Teig. Wie man sehen kann, konnte ich es nicht erwarten zu probieren bevor die Plätzchen abgekühlt waren. Warm schmecken sie glaube ich noch besser.

 

                                                                                       Guten Appetit

Sesam-Cracker

Alternative zu Keksen

Man nehme:       100 g    Haferflocken (glutenfrei)

                             100 g    Sonnenblumenkerne

                               50 g    Sesam

                               50 ml Wasser

                               Prise Salz

Alle Zutaten vermengen und für 30 Minuten quellen lassen.

Aus der Masse kleine Kugeln formen in Sesam wälzen und plattdrücken.

Im vorgeheiztem Backofen 180° Ober/Unterhitze ca 15 Minuten backen

dann die Cracker umdrehen und weitere 15 Minuten backen. 

 

 

 

Guten Appetit

Müsliriegel

Glutenfrei 

Vegan

oder mit Schoki

 

Und hier noch das Rezept

100 g Backpflaumen 

100 g Kürbiskerne

100 g Haselnüsse

200 g Feigen (getrocknete)

200 g Rosinen

4 Äpfel (mit Schale, geraspelt)

100 g Sonnenblumenkerne

300 g Mehl (Glutenfrei zum Backen)

300 g Haferflocken (kernige)

500 ml Wasser

9 EL ÖL

1 TL Salz

5 EL Honig

4 TL Zimt

 

Zubereitung:

Die ersten 6 Zutaten grob zerkleinern, dann die restlichen dazugeben und gut vermengen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech die Masse gleichmäßig verteilen.

 Im vorgeheiztem Backofen bei 200 ° ca 40 Minuten Ober/Unterhitze backen.

Noch warm in Stücke schneiden. Nach dem Abkühlen mit geschmolzener

Schokolade bestreichen, oder auf jedes Stück ein Wurfelchen

Schokolade legen dann in den noch warmen Ofen

bis die Schoki schmilzt, verstreichen.

Halten sich ca 3 Wochen im Kühlschrank, können aber auch wunderbar eingefroren werden.

  Guten Appetit

Nussbrot

Schmeckt wunderbar nussig

150 g  Haferflocken (Glutenfrei)

150 g Sonnenblumenkerne

90 g Leinsamen

  2 EL Chiasamen

  4 ELFlohsamenschalen

2 EL Ahornsirup

4 EL Bio Cocosöl (geschmolzen)

  150g Nüsse (nach Wahl)

350 ml Wasser

1/2 Tl Salz

Die Zutaten vermengen, zuerst die trockenen.

Dann in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.

30 min. gehen lassen und im vorgeheiztem 

Backofen bei 175 ° ca 20 min. backen.

Danach das Brot stürzen und auf dem Gitter

eitere 30 - 40 min. weiterbacken.

Das Brot lässt sich sehr gut einfrieren.

Kekse

Bananen - Cocos - Kekse

2 Bananen

50 g Cocosraspeln

vermengen zu Kugeln formen

auf ein Backblech geben und mit der

Handfläche etwas platt drücken.

Bei 180 ° ca 20 Min. 

backen.

Dann ein ganz kleines Stückchen Schokolade auf jeden Keks geben

und noch ein Paar Minuten im Backofen lassen.

Mit einem Löffel die Schoki auf

den Keksen verteilen.

Guten Appetit

Muffins (glutenfrei)

                                               Sonntags - Muffins

Statt Sonntagskuchen Habe ich Chocolat - Muffins gebacken.

Der wunderbare Duft hat sich durch die ganze Wohnung verteilt, es ist

unmöglich bis Morgen zu warten, denke ich mir so und probiere

ein wenig, und noch ein wenig.

Man nehme:

260 g Mehl (glutenfreie Mischung für Kuchen)

2 TL (gestr.) Weinsteinpulver (glutenfrei)

1/2 TL Natron

100 g Nüsse, gemahlen

4 - 5 EL Kakao. dunkel

2 Eier

140 g Zucker, brauner

80 ml Öl

200 g Joghurt

2 TL (gestr.) Flohsamen, gemahlen

Mehl, Weinstein, Natron, Kakao so wie die Nüsse in eine Schüssel geben und verrühren. Das Öl mit den Flohsamen verrühren und quellen lassen dann den Zucker, das Öl, den Joghurt und die Eier dazugeben und alles sehr gut verrühren mit einem Mixer.

In das Muffinblech Papierförmchen geben, mit dem Teig befüllen und bei 160 ° ca 25 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit geschmolzener Zartbitterschokolade und Walnusshälften verzieren. (Oder Haselnüssen)

Auch ohne Glasur schmecken die Muffins sehr gut und sind sehr herb (wer es mag) . Eine Andere Variante wäre den Kakao weglassen und Schoostückchen nehmen oder..................................

Sonntagsbrötchen

                                                       Glutenfrei

 

     500 g  Reismehl

1 P Hefe (glutenfrei)

1 1/2 EL Salz

300 g Joghurt

1 EL Apfelessig

10 g Flohsamen (gemahlen)

80 g Cocosöl od geklärte Butter)

130 - 150 ml. Wasser

1 Eigelb mit etwas Milch zum bestreichen

Sesam (geschält) zum bestreuen

150 ml. Wasser mit den Flohsamen 5 - 10 Min. quellen lassen.

Reismehl, Trockenhefe, Salz gut mischen.

Apfelessig, Joghurt, Flohsamen-Gelee, Butter und Wasser dazugeben.

Kneten und ca 1 Std. zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.

Aus dem Teig nun Brötchen formen und mit der Ei-Milch-Mix

bestreichen und mit dem Sesam bestreuen.

Bei 180 ° Umluft 35 - 40 Min backen.

Am besten noch warm verzehren, da schmecken sie am besten. Auch sehr gut für Hamburger.

Life changing Bread

Immer auf der Suche nach dem ultimativen Brotrezept, habe ich

 dieses entdeckt.

                                  Dieses Brot soll mein Leben verändern

                                                 Ich bin gespannt

Am liebsten möchte ich sofort anfangen zu backen, aber nichts von den Zutaten habe ich im Haus.

Einkaufsliste/Zutaten

180  g Leinsamen (geschrotet )

 20  g Chiasamen

 40  g Flohsamen

  3 EL Ahornsirup

  8 EL Bio Cocosöl

  1 TL Salz

100 g Mandeln

300  g Sonnenblumenkerne

300  g Haferflocken (glutenfrei)

350 ml Wasser

 

Alle trockenen Zutaten mischen, dann Ahornsirup

geschmolzenes und abgekühltes Cocosöl dazugeben gut mischen,

in eine eingefettete  Kuchenbackform geben.

Backofen vorheizen und das Brot 20 Min. bei 175 ° backen.

Das Brot stürzen und auf dem Gitter weitere 30 - 40 Min. weiterbacken. 

Komplett auskühlen lassen vor dem Anschneiden. 

Apfel Walnuss Brot

    Das Rezept habe ich aus diesem Buch.

     Die Walnüsse sind vom Nachbarn.

    Die Äpfel aus dem Garten.

    Das Brot frisch aus dem Ofen.